Food Lifestyle

Capsules de café

9 décembre 2019

40 % des foyers français ont une machine à capsules. Le marché représente 4,7 milliards de dollars de chiffres d’affaires. 39 000 capsules de café sont jetées chaque minute dans le monde. Seulement 30% d’entre elles sont recyclées.

Une invention pratique mais controversée

L’inventeur de la capsule de café, John Sylvan, regrette son oeuvre. Une vidéo virale sur Internet dénonçait la pollution engendrée par les capsules d’expresso, en mettant en scène des machines à café géantes détruisant une ville. Selon les auteurs de cette vidéo, Keurig (le leader américain de ce secteur) produirait chaque année assez de capsules K-cup pour, si on les plaçait bout à bout, faire 10,5 fois le tour de la Terre.

L’entreprise a en effet vendu près de 9 milliards de capsules en 2014, dont seulement 5 % étaient recyclables. Ces produits sont composés d’un mélange d’aluminium, de plastique et de papier, qui rend le tout très difficile à recycler. Le message de la vidéo est clair : « Tuez les K-cup avant qu’elles ne tuent la planète.»

John Sylvan, de son côté, a changé de secteur. Peut-être pour compenser son impact environnemental, il a créé une entreprise de photovoltaïque : Zonbak, qui se traduit par « boîte solaire »… toujours en néerlandais.

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L’impact

En utilisant des dosettes à café individuelles, on génère 10 fois plus de déchets qu’en achetant son café en paquets traditionnels. Selon l’Ademe, 250 grammes de dosettes de café produisent 10 fois plus d’emballages qu’un paquet de café de même poids.

Le coût

Chaque dosette Nespresso est vendue 33 à 35 centimes ce qui revient à 50€ le kilo contre 10€ le même café en paquet. Nespresso de réaliser 2 milliards € de vente en 2009.

Les dosettes Nespresso sont en alu­minium, une matière qui consomme énormément d’énergie pour sa production et lors de son recyclage par les filières traditionnelles.

Les alternatives

Capsules compatibles écologiques

  1. Capsules biodégradables TERRAMOKA prix conseillé 5,99€
  2. Dosettes café BONNETERRE compatibles Senseo prix conseillé 3,55€
  3. Dosettes café ETHICABLE compatibles Senseo prix conseillé 2,54€
  4. Capsules CAP MUNDO compatibles Nespresso prix conseillé 3,40€

Capsules rechargeables (prendre un café avec une mouture espresso)

 

  1. Pour Dolce Gusto : une capsule rechargeable compatible Dolce Gusto® en inox et son bouchon en silicone alimentaire vous permettra de faire autant de café que vous le désirez.
    Kit capsule CAPSO GUSTO 26,90€ disponible ici
  2. Pour Senseo : Cette dosette permanente Melitta (vendue x 2) permet de réaliser des dosettes souples (PAD) avec du café moulu, compatibles avec la machine à dosette Senseo.
    Dosettes permanentes x2 MELITTA 15,90€ disponible ici
  3. Pour Nespresso : une capsule réutilisable MyEcoCafé +1 tasseur 49,99€ disponible ici (existe aussi pour Dolce Gusto)
  4. Pour Nespresso : Un Suisse a inventé une capsule de café en inox, à remplir soi-même et réutilisable à volonté, afin de présenter une alternative écologique aux dosettes traditionnelles.
    Set capsule inox MY COFFEE STAR 42€ disponible ici

Autres systèmes

  1. Piston : choisir une mouture moyenne
    Par infusion le café développe plus de goût et tous ses arômes au fur et à mesure de l’infusion. Cela permet à la fois d’obtenir des cafés plus complexes, tous les arômes d’un café, et de faire un café aussi bon avec beaucoup moins de café. La consommation de café est bien moindre avec les systèmes à infusion comme la cafetière à piston qu’avec ceux à filtration ou percolation. Une cafetière à piston d’1,5 litre nécessite 4 mesures de café seulement là où il en faudrait au moins 8 pour une cafetière filtre et dans une expresso on est à au moins 1 mesure par tasse. Ces cafetières à piston sont d’ailleurs celles qui sont recommandées par les dégustateurs. elle est quasiment inusable, coûte la moitié du prix des Nespresso ou autre et arrive tout en élégance sur la table. Enfin pour ceux qui voudrait un café avec plus de matière, plus près de l’expresso, il suffit d’arroser la mouture avec une eau très chaude en la versant de haut, style thé à la menthe, et de faire pareil pour verser le café dans la tasse.
    – Cafetière à piston Kenya BODUM 3 tasses 22,90€ disponible ici
    – Cafetière à piston double paroi Columbia BODUM 4 tasses 79,90€ disponible ici
  2. Filtre : La dose de café moulu placée dans un filtre se charge en eau. Le mélange café + eau est alors filtré afin de retenir la mouture avant de rejoindre la verseuse. Le filtre peut être jetable (en papier) ou permanent et donc lavable. Pour tous ceux qui ne peuvent pas commencer la journée sans leur café du matin ou les amateurs qui préfèrent un café allongé et léger au goût type « américain ». Attention cependant, café allongé ne signifie pas qu’il n’est pas fort en caféine bien au contraire ! En effet, l’infusion lente dégage un taux de caféine bien supérieur à une infusion haute pression. Plutôt choisir un café 100% Arabica pour limiter l’amertume. Pour mettre en relief tous les arômes du café, humidifier le filtre avant de déposer le café moulu et vaporiser un peu d’eau froide sur la mouture.
    – Cafetière filtre permanent Pour Over BODUM 1L 29,90€ disponible ici
  3. À dépression : La cafetière à dépression se compose de 2 récipients placés l’un sur l’autre. Le café est placé dans le bol supérieur, le récipient inférieur est rempli d’eau que l’on porte à ébullition. La vapeur d’eau créée passe dans le bol supérieur et infuse la mouture. Ce mélange café + eau redescend ensuite en passant par le filtre placé entre les 2 bols. Le café obtenu est généralement très apprécié, riche en arômes, corsé sans plus, bien équilibré. – Cafetière à dépression Pebo BODUM 8 tasses 129€ disponible ici
  4. Italienne : C’est la version « manuelle » de la machine expresso. L’eau chauffée à l’intérieur de la cafetière se transforme en vapeur d’eau pour extraire le café. Le café obtenu est semblable à celui d’une machine expresso, un goût corsé et riche en arômes. Pour tous les amateurs de café expresso qui ne veulent pas investir dans une machine sans sacrifier pour autant la qualité.
    – Cafetière italienne BIALETTI mini 1 tasse 20,60€ disponible ici
    – Cafetière italienne BIALETTI moka express 9 tasses 46,90€ disponible ici
    – Cafetière italienne ILLY ALESSI Pulcina 6 tasses 74€ disponible ici
  5. Manuelle : Un véritable expresso sans capsules, ni dosettes jetables, et toujours sans électricité : c’est possible avec la cafetière Rok. Écologique et économique comme sa petite soeur, la nouvelle version de la Presso, a été renforcée pour augmenter sa durabilité !
    – Machine à café manuelle ROK Presso 159€ disponible ici
    Handpresso, une machine a café expresso portative qui permet de déguster un bon café à peu près n’importe où. À la fois compacte et légère, elle se transporte facilement. Machine entièrement manuelle qui fonctionne sans piles ni électricité. Elle utilise des dosettes standard ESE (easy serving espresso) ou du café moulu. Son fonctionnement est simple : faites monter la pression jusqu’à 16 bars à l’aide d’une pompe (comparable au fonctionnement d’une pompe à vélo). Remplissez le réservoir avec de l’eau chaude (contenue dans une bouteille isotherme) et placez une dosette de café. Tournez la machine et servez votre café dans une tasse.
    – Machine HANDPRESSO 95€ disponible ici
  6. Percolateur : De l’eau chaude injectée sous pression se transforme en vapeur et émulsionne la mouture placée dans un filtre ou une capsule fermée. Suivant la pression de départ, le résultat obtenu peut être très différent, aussi une petite mise au point est nécessaire ici. Différencier expresso basse et haute pression. Les machines basse pression (entre 1,5 et 3 bars) permettent de faire un café « long » idéal pour le petit déjeuner. Dans ce cas le terme de machine expresso n’est pas tout à fait exact, leur fonctionnement et leur résultat étant plus proche d’une cafetière filtre. Ces modèles utilisent généralement des capsules souples (Senseo, Tassimo…) Les machines haute pression (entre 14 et 19 bars) sont les véritables machines expresso. Elles peuvent être à capsule ou non. Les plus perfectionnées sont totalement automatisées et peuvent être équipées d’un broyeur intégré permettant de partir d’un café en grains.
    – Machine Expresso broyeur JURA
     Ena Micro 5 Aroma+ 599€ disponible ici
    – Machine expresso avec broyeur MELITTA Caffeo solo 275€ disponible ici
    – Machine expresso KRUPS 179,99€ disponible ici

 

Sources : wedemain.fr, consoglobe.com, amaplescourgettes.eu, blog-cuisinstore.com

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3 Commentaires

  • Répondre
    Alice
    4 août 2019 at 10 h 30 min

    Bonjour, vous recommandez les capsules réutilisables. J’ai contacté myecocafe sans réussir à avoir de retour sur la provenance de fabrication des produits. Connaissez vous bien ces produits ? Recommander un produit sans savoir d’où il vient pose problème surtout si on prône du Green. L’entreprise est opaque et aucun service client ne me répond. Arriveriez vous à avoir des informations à ce sujet ?
    Merci d’avance

    • Répondre
      WAG
      4 août 2019 at 10 h 47 min

      Bonjour Alice,
      J’ai transféré votre demande au service communication de la marque. Ce n’est pas tant la provenance du produit qui est importante dans ce cas mais le fait que cette capsule soit réutilisable et évite l’utilisation des capsules jetables.
      Bonne journée
      Julie

  • Répondre
    a
    10 août 2019 at 23 h 50 min

    Myecocafé ne fait que revendre des dosettes en inox qu’on trouve également sur Aliexpress 3 fois moins cher.
    Je leur en ai acheté une. Elle a mis 3 semaines à arriver, en provenance de Chine. Et ce n’est pas le modèle qui est sur leur site que j’ai reçu, mais un modèle approchant.

    De plus, sur leur site, il y a toujours cette soit-disant promo à -50% qui se termine bientôt, mais qui est renouvelée en permanence.

    Bref, pour moi, ce site n’a aucune fiabilité. Techniques marketing douteuses, provenance des produits douteuse.

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